Es difícil sintetizar la gran variedad gastronómica de Castilla y León, pero destacan los asados de cordero y cochinillo, la morcilla de Burgos, las legumbres (como por ejemplo los judiones de la Granja o las alubias de Saldaña) o la sopa de ajo, también conocida como sopa castellana, una sencilla pero exquisita delicia.
Los embutidos, aunque de gran calidad en toda Castilla y León, tienen especial relevancia en Salamanca con el jamón de Guijuelo, en Segovia con el chorizo de Cantimpalos o en León con su cecina. Los quesos más afamados vienen de Valdeón (León) y de Cerrato (Palencia).
Numerosas Denominaciones de Origen están presentes en la comunidad, dando lugar a una gran diversidad, cantidad y calidad de vinos, siendo quizá las más relevantes la de Ribera del Duero y la del Bierzo.
Por último, los postres y dulces son habitualmente creaciones tradicionales de monasterios y conventos, siendo enormemente conocidas, por mencionar una, las yemas de Santa Tersa de Ávila.
